Filet mignon de porc en croûte,
au foie gras et champignons

Comme le dit le dicton: « Tout est bon dans le cochon! » mais la partie que je préfère est sans conteste le filet mignon. La chair est fine, tendre et savoureuse et peu grasse. Il est délicieux à consommer juste revenu à la poêle, avec un peu de sel et de poivre.

Pour cet excellente recette (6 personnes), il vous faudra:

• Préchauffez le four à 200°C.

• Faites chauffer l’huile dans la poêle et dorez le filet mignon de tous les côtés pendant quelques instants. Retirez-le de la poêle et laissez-le s’égoutter.

• Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles.

• Étalez la pâte feuilletée. Placez quelques fines tranches de foie gras en longueur bien au milieu de la pâte (juste la longueur du filet). Posez le filet mignon par dessus et remettez quelques tranches au-dessus de celui-ci.
Puis, placez les champignons tranchés par dessus.

• Battez l’oeuf avec une pincée de sel et servez-vous-en comme d’une colle pour emballer le filet dans la pâte feuilletée, de façon esthétique. Puis badigeonnez entièrement la pâte pour lui donner un aspect brillant.

• Confectionnez 2 ou 3 petites cheminées sur le dessus afin d’éviter des bulles dans la pâte.

• Placez au four pendant 30 minutes à 200°C.

Admirez… et dégustez, avec par exemple, une poêlée de champignons, des pommes de terre sautées et des fines tranches de lard ou de jambon cru !